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斗鱼体育 一线直击！春节列队王，竟是村头新开的蜜雪？
发布日期：2026-02-26 01:14    点击次数：61

斗鱼体育 一线直击！春节列队王，竟是村头新开的蜜雪？

总第4515期

作家 |餐饮雇主内参 内参君

史上最长春节假期

“不打烊”的商家增多了三成

“啪”的一声，史上最长春节假期，就这么过完毕。

春节不打烊，成了各地大部分餐饮的禁受。抖音生存就业数据炫耀，春节技术对持营业的“春节不打烊”商派系量同比增长33%，相应商家销售额同比增长了65%。

江苏省超22万家餐饮门店春节“不打烊”，掩盖正餐、小吃、快餐、暖锅、茶饮、老字号等全业态，春节技术的餐饮收入达183亿元，同比增长11.9%。

其中，淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等处所性情苏味销售额同比增长18%，马祥兴、绿柳居、松鹤楼等老字号餐饮的年味礼盒、熟食礼盒销售额均破损千万元。

湖南长沙超200家餐厅春节“不打烊”，掩盖正餐、简餐、小吃、暖锅等品类，如南景饭店、费大厨等新老牌湘菜品牌，火宫殿、盛香亭等性情小吃连锁，大米先生、松花江饺子馆等快餐。

费大厨寰宇200余家门店平常营业，中枢商圈多家门店全天开餐取号均超1000桌，等位90分钟以上。据悉，品牌在节前2周起提前加派东说念主手支吾客流，新鲜食材储备比平时增多超30%，通过延长营业时候和在等位区施助水煮有机鸡蛋等设施来保证顾主用餐体验。

◎供图：品牌方

另外，好意思团发布的《2026春节阔绰瞻念察陈述》炫耀，受返乡团圆、反向过年等多种出行需求场景引发，北京、上海、成都、深圳、武汉等成为了热点旅游方向地。

公开数据炫耀，上海线上线下阔绰总数603.5亿元，同比增长12.8%，管待游客2167.21万东说念主次，同比增长8.36%；好意思团旅行数据炫耀，春节技术，深圳文旅预订量同比2025年增长77%。

具体来看，海底捞北京、深圳的两地门店，除夜和大年月吉的客流鉴识较昨年同期增长超18%和17%；茶百说念的重庆、成都、上海、北京、杭州五大旅游热点城市销量领跑。

北京胡大饭铺春节技术仅有2家门店营业，客流岑岭主要集会在初二至初四，单店单日列队峰值高达4602号，平均列队时长超4小时，日均管待东说念主数达6392东说念主次。

◎供图：品牌方

被酬酢部发言东说念主点赞的武汉，春节假期技术，全市A级旅游景区共管待游客385.89万东说念主次，较昨年同比增长17.78%，各大景区附进餐饮上座率140%。比如，燕子煨汤、蔡林记、四季好意思、德华楼、田恒启等街区餐饮店的上座率高达360%。

腹地餐企肥肥虾庄，春节技术的营业门店仅有5家，小龙虾好意思食蛊惑了许多年青东说念主打卡，据悉，这5家门店日列队取号数目向上5000个。

出身于武汉的老韩煸鸡，春节技术寰宇超50家门店日均营业额破损10000元，值得一提的是，探讨时长达七年的武汉悦荟店在2月20日（大岁首四）今日，单日销售额达23399元。

◎供图：品牌方

马年春节的餐饮列队王们，保持着开到那儿就火到那儿的节律。

2月13日（腊月26号），寿司郎山东首店落地济南万象城，引发列队飞扬。

次日中午11点控制，内参君抵达门店，发现今日的400个现场号已全部放完。“现场号约占店铺号码的2/3，有东说念主7点多就来列队。”责任主说念主员告诉内参君。

超长的军队，甚而沿途蔓延到经十路上，有网友嘲谑：“这吃了是能反老还童吗？”

◎方框中为寿司郎店面，列队排到了马路上

图源：小红书

不异，大排长队的还有烤匠。品牌方炫耀，2.14日-2.23日（情东说念主节+春节10天），烤匠寰宇77家门店总列队量214056桌，寰宇列队量最高值出当前2月22日（正月初六），达到26819桌。

◎2.19日上昼10点——烤匠上海首店

供图：品牌方

一线城市“反向团圆”热

“谁说北京过年没东说念主？”

家东说念主在哪儿，年就在哪儿。“反向团圆”，又称反向过年，指的是在大城市责任的子女，不回故乡，而是将父母、孩子接到我方责任的城市集会。既是餐饮阔绰的中枢驱能源，也转换了传统过年阔绰边幅。

这种过年神气，让一线城市的春节格外吵杂。

好意思团数据炫耀，北京、上海、深圳等城市成为“反向春运”的热点方向地。以北京为例，累计管待游客1984.3万东说念主次，收场旅游总破耗331.4亿元。去哪儿旅行数据炫耀，2026年春节，反向飞往北京的游客中，18%年纪在50岁以上，其中60岁及以上游客同比2025年春节增多超一成。

◎年根的北京丰台火车站，来京游客不少

摄图：内参君

◎大岁首四，北京雍和宫挤满了上香的游客

摄图：内参君

餐饮方面，客流攀升至平日数倍成为常态。

作念为簋街地标性餐饮品牌，胡大饭铺举座客流同比2025年大幅增长113%，随着宇树科技机器东说念主在央视春晚舞台上惊艳亮相，胡大饭铺将同款的宇树机器东说念主和机器狗，引进门店并运用到就业场景中，以3小时轮班高效上岗就业，和顾主变成互动，给足东说念主们满满的心扉价值。

◎供图：品牌方

景区附进老字号门店推崇尤为亮眼——饱读楼马凯餐厅春节技术日均等位超一小时，除夜至初五订单量同比增长近40%，网红麻酱糖饼列队数十米，牌号羊肉串日销上千串；同和居什刹海店提前两小时开门迎客，本质全时段营业，干烧大黄鱼、葱烧海参等经典菜品桌桌必点，南边游客占比超20%；庆丰包子铺颐和园店营收同比增幅超40%，北海、故宫周侧门店观者如市，老字号与文旅场景深度会通，成为新年阔绰新亮点。

苏州是新一线城市，其中南园宾馆是苏州城区独一的园林别墅式国宾馆。本年新春，千般数据创造新高，年货销售额170W+，除夕饭78桌，客房出租率100%……

手脚海南自贸港封关运作后的首个春节，超长假期、计谋红利与热带风情共同点火了市场活力，当前星巴克在海南领有77家门店，营收较昨年同期大幅增长超20%。

超600万文旅流量！

“新春开业”狠狠拿握二线城市后生

本年春节，济南热度不减。

济南市文化和旅游局数据炫耀，为止2月23日14时，春节假期以来，全市30家要点监测景区累计管待游客623.2万东说念主次，收场营业收入1.7亿元，较昨年春节同期鉴识增长48.9%和48.2%。

海量游客成功带动餐饮阔绰爆发，济南商圈餐饮热度空前。

比如济南万象城新场域“自游岛Chill Island”，该地于2025年12月31日认真揭幕，成功与济南地铁4号线买通，定位后生社交，蛊惑了一批极具网红感的餐饮品牌。

除了前文中提到的寿司郎，一批“新春开业”的首店，成了不少游客的心头好。

自1月起，该地就有别屋、ONIONI南法庄园餐厅、礼厚茶楼、RAINBOBO等华北首店，春台Spring Patio等山东首店，以及NEED创意韩国治理济南首店密集登场。

除了品牌自带的流量，赶在春节节点开业，自身便是最强引流告白语。比如万象城的极少点，成功在大年月吉开业，斗鱼体育靠新年边界杯狠狠圈住一波年青客流。

◎“新春开业”成获客密码

摄图：内参君

游客的多元口味需求，更让万象城变为了“寰宇好意思食集会地”。

除了来自青岛的龍歌自助小暖锅、济南腹地烤鱼品牌雇主恋上鱼、鲁菜品牌金春禧等腹地热点品牌除外，各地性情菜更是同台出圈。

比如小江溪·江西菜、小吊梨汤·北京菜、南京大牌档、山石榴贵州菜、大馆湖南山里菜、胡洽景德江西菜、梅果云贵川bistro、桂大叔砂锅粥等品牌家家火爆，一口吃遍大江南北成为春节常态。

◎列队俩小时成为“春节常态”

摄图：内参君

现场制作，成了小吃最能打的获客神气。

阛阓里，现制脂渣、手作球酥、潮汕甜汤、现炸薯条等品类，凭借新鲜与烟火气不绝走俏，成为阛阓餐饮的热切增长极。

◎“烟火气”才是真流量

摄图：内参君

三线城市首店大爆发

网红品牌对准“新战场”

在福建漳州这个三线城市，当地商圈变成了原土顶流，与寰宇网红品牌“二分天地”的边幅。

春节档的漳州，最难列队的餐饮依旧被原土顶流紧紧占据。初五晚近9点，内参君在碧湖万达广场看到，朱荣华暖锅列队高达804桌，自从插足漳州市场以来一直占据城市顶流的位置。而吾悦广场的流量担当，则是同赛说念的7巷海鲜暖锅，列队不异向上200号。

◎2家海鲜暖锅都是阛阓“列队王”

摄图：内参君

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与此同期，一批原土品牌正从街边店加速进驻阛阓、品牌升级，满香舒、老茶头牛腩煲等腹地品牌纷纷入场。此外，宋小瑾、大丰充等区域强势品牌也不绝保持能手气。在漳州这类三线城市，区域品牌依然是阛阓里的基本盘。

◎福建原土品牌在阛阓热度不低

摄图：内参君

除了原土品牌的进犯，头部阛阓的首店会聚效应，让漳州的流行品类、热点品牌，正快速与一二线城市同频。

2023年是漳州首店经济元年，随着吾悦广场、芗城万达广场、特房T・ONE三大生意体集会开业，首店数目迎来爆发式增长。2025年全市首店有68家，餐饮占比最高。

◎多家漂亮饭品牌首店开进漳州

摄图：内参君

2025年火遍寰宇的山野风，在漳州商圈不异成为主流。仅吾悦广场内，主打山野风的餐厅就有五六家，既有梅果、山逐渐这类主打山野风+漂亮饭的网红品牌，也有湘南韵等主打湖南土菜、作念山野风矫正的处所菜品牌。

此外，小江溪、野东说念主先生、麦记牛奶公司、Yee3·三号椰等寰宇性加盟品牌快速落地；云贵川bistro、野山菌暖锅、江西菜、糖水等热点品类，也连忙在当地商圈开出多家门店。网红品牌与热点品类向下千里市场传导的速率，正在彰着加速。

◎一些热点品牌及品类，快速插足三线城市商圈

摄图：内参君

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热度传导变快的另一面，是餐饮淘汰率的提高。内参君对比发现，仅一年时候，昨年春节还在阛阓里火爆的不少品牌，已被新品牌迭代替换。比如昨年火爆的多家烤肉品牌，本年有好几家照旧“毕业”。

◎阛阓淘汰率加速

摄图：内参君

一位炸鸡店雇主表现：阛阓外围的街边铺，畴昔深广要收转让费，如今基本都不收了，不少房主还在主动降租。

在他看来：“州里生意，反而比三线城市更好作念。”原因是，州里同品类时常唯有一两家，集会度高；而三线城市品牌禁受多、分流严重，消贫寒又有限，好多东说念主只逛不买。不才千里市场里，州里的生意逻辑，比三四线城市更稳。

小镇后生“返乡游”猛猛阔绰

餐饮卷翻天，对都“无数市”

一个五线小城，过年技术让内参君“开了眼”。

上昼9：30，内参君来到县城的商超，远远眺到“星巴克”和“必胜客”以及“米村拌饭”的门店牌号，不仅占据C位，外立面展示也特殊拉风。“头绪一下就上去了”。

◎星巴克和必胜客，位于大门一左一右

一些原土品牌也强势抢位

摄图：内参君

在阛阓内，更是多家头部茶饮咖啡品牌“至人打架”，比如必胜客门店控制开着一家喜茶，阛阓最中央的门店是瑞幸（距离星巴克约20米距离），不辽远还有沪上大姨，来到电梯扶手，一昂首又看到了蜜雪冰城……在四楼，还有柠季清新开业，成为小县城里靓丽的时局线。

不到十点，瑞幸咖啡的单据照旧排起了长队，抑止有外卖小哥前来取餐，也有不少年青东说念主“自取”，这个或者十多平方米的小门店，共有4名职工在悉力，伴计告诉内参君：“比平时忙，基本莫得闲下来的时候，一直在作念咖啡。”

内参君了解到，春节技术，这家小店一天的杯量或者是500-700控制，比平时上浮40%以上。点单的“岑岭期”也有彰着变化——基本上朝晨九点控制就开动排单了，比拟平日，节日历间下单“好意思式咖啡”的比重有彰着增多。小镇后生一年一度的“返乡游”，把大城市的饮食民俗带回了故乡，激活家乡阔绰热。

“县城经济比较依赖寒暑假，不光是东说念主回来了，资金、消贫寒也都随着回来了。”阛阓负责东说念主坦言。

◎一个阛阓多家头部扎堆，饮品“至人打架”

摄图：内参君

来到地下一层的超市，此刻已是东说念主流如织。在这里，内参君看到了多款网红烘焙、当日现烤的北京烤鸭、手工现包云吞、熟食卤味等，烟火升腾，鱼贯而入，甚而还新开了一个“食光里好意思食城”，灯火通后处，让东说念主微辞到了北京的网红阛阓，让东说念主不禁感触“小县城的阔绰体验太好了！”

◎超市餐饮明档+现作念烟火气系数

摄图：内参君

回到镇子，内参君又发现了亮点：大岁首二傍晚6点，鲜少有东说念主遛弯，依稀能听到辽远的广场舞和鞭炮声村里的店铺大多照旧打烊。一派寂寥里，村头新开的蜜雪冰城灯火通后，在黯澹中十分拉风。

◎阴暗的朔方小镇，蜜雪冰城变身返乡后生的“半夜食堂”

摄图：内参君

这家临街门店本年1月份刚刚开业，控制是小学和超市，地舆位置相对优厚。而其主营家具奶茶，在村里也不算新鲜事，有村民回忆，控制超市曾经开过一家奶茶店，“拿粉冲的，一看就不健康，卖很贵，没开三个月就倒闭了。”

新鲜的牌号和更显健康的饮品，在村里显得格外新鲜。内参君到店时是初二晚6点，蛋卷和部分小料照旧售罄，取餐号排到了1404号。

伴计先容，春节技术店里客流抑止，以返乡后生、带孩子的家长居多。有东说念主购买不带茶底的饮品，带回家给老东说念主尝鲜，也有小孩带着老东说念主前来购买。

◎天黑了，蜜雪冰城店里挤满了等餐的东说念主

摄图：内参君

小结

这个春节，从一线无数市，到州里村头，餐饮阔绰热辣系数。

诚然，一面是列队，另一面也有不少餐厅生意较为庸碌甚而冷清。南北极分化背后，是阔绰的感性转头。数据炫耀，餐饮的销售额正增长是大趋势，但客单价也放缓了许多。

随机，跟随着“史上最长春节假期”的驱散，餐饮东说念主的2026年“大考”才刚刚开动。



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