《1》

有茶友问，岩茶是不是就分肉桂、水仙、大红袍三类？这三类有什么分散？

先修起第一问，天然不是。

岩茶品种之丰富，远不是这三个名字就能轮廓的，

肉桂、水仙、大红袍，仅仅武夷岩茶的三个主流品种。

这三类茶的产量最大，加起来如故占了岩茶百分之八十的市集份额，是以相配常见。

实质上，除了这三剑客除外，岩茶还着名丛、新品种、外来品种等各式品类。

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正经八百算下来，岩茶的品种有上百种之多，真要仔仔细细地梳理列举，半天也说不完。

是以，李麻花向来建议列位新茶友，喝岩茶不必贪多求全，能把主流的几类喝领悟，就算是繁难了。

由此，便来修起茶友提倡的第二个问题——这三类主流品种，有什么分散？

《2》

岩茶三剑客，一位一位来。

先先容一下咱们的大热点选手，肉桂。

肉桂是典型的灌木种，树种决定了它的身量天生就不高峻，树龄过了四十就会运行虚弱。

因此，莫得“老丛肉桂”一说，唯有树龄在三四十年的“老树肉桂”。

肉桂的干茶条索相对眇小，但精神浪费，个个紧结匀都。

之是以叫“肉桂”，是因为它那股记号性的桂皮香。

不是厨房里炖肉用的那种豪放的桂皮香料的滋味，而是一种清锐、径直的新鲜草本香，如冬日清冽的冷空气一般，干脆利落地闯进茶友的鼻腔。

肉桂的桂皮香天然利弊，却不只调。字据焙火进度的轻重，不同档次的花香、果香、焙火香会相伴桂皮香控制，为茶友带来丰富的品饮体验。

也正因这些和缓的香气，正岩肉桂喝起来总有一种流露的宽心感。

带有桂皮香的茶汤，档次通常丰富。

汤水咽下时，喉间还时常常嗅觉被刺激，像有小火花迸发，那是正岩肉桂独到的细微辛辣感。

喝一泡正岩肉桂，流程起编削伏，处处都有气候。

茶客们爱它，爱的即是这种不流于俗的气质。

《3》

水仙，与肉桂的东说念主气不相高下，是诸多老茶客的心头好。

但水仙是乔木品种，与肉桂的降生人大不同。

它的叶片更肥厚，干茶的条索也更显粗壮，比之肉桂，像是来自朔方的大个子。

水仙的品种香是兰花香，清长幽雅，仿佛闲云孤鹤近在目下。

它暖热地浸透进汤水、浸透进茶友们的呼吸，使东说念主吐气如兰。

比起兰花香，甘醇的茶汤更是水仙的牌号。汤水质感顺滑得像丝绸，进口毫无棱角，轻轻柔软地就滑下去了，留住执久的香气和回甘。

水仙的树种上风，使它领有“老丛”的想法。树龄六十年以上的水仙，即可称为“老丛水仙”。

对比世俗水仙，老丛水仙天然通常有着不俗的兰花香，斗鱼体育app官网最新版但更引东说念主瞩指标，是它的木质味丛香。

这是茶树扎根多年千里淀下来的畸形风仪，雷同深林中老木头的清幽气味，是老丛水仙的特质。

老丛的汤感更毋庸多说，在浪费内质的守旧下，势必是稠上加稠，稠中有糯。

只能惜，年份确凿的老丛水仙数目珍稀，价钱上流，若不是资深茶友，不建议脱手尝试。

《4》

大红袍，是武夷山的柬帖，是武夷岩茶的金字牌号。

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许多东说念主致使介意识武夷岩茶之前，就听过大红袍的名号了。

如今市面上的大红袍，胆寒少许由母树枝条扦插而来纯种大红袍外，大多都是拼配大红袍。

因为现有的六株大红袍母树，如故被保护起来，成了“活文物”，不再允许采摘了。

东说念主们只能用拼配的神态，英勇去复刻大红袍那留在传奇中的风仪。

由多个品种拼配而成的商品大红袍，最大的特质即是多变。

因为莫得固定的树种、每位制茶师拼配的比例也都各不疏通，是以大红袍莫得固定的容貌和风仪。

它的一切——香气、滋味、致使干茶的外形，都取决于拼配的配方。

肉桂底料多一些，桂皮香就更杰出；水仙多放一丝，汤感就更醇几分。

大红袍的灵魂，在“平衡”二字。

茶香要正，汤水要厚，茶韵要足，香、水、韵达到平衡，茶味就不会差。

优质的拼配大红袍，有多种香气交汇而不显杂沓，汤感浪费，试吃柔和，岩韵显然，果然挑不出什么裂缝。

一杯出色的大红袍，能解释何为“拼配的艺术”。

《5》

说白了，三个品种各有各的特质。

生手选茶，建议先看水仙。

水仙香气素雅动荡，茶汤甘醇柔嫩，选轻、中火功的，花香更清长，恰当莫得喝茶申饬的生手。

先喝懂“醇”的滋味，再去挑战肉桂的辛锐。

临了，对岩茶的风仪特质有了基本的意识，喝拼配大红袍才不蒙圈。

天然，喝茶这件事，莫得扫数的规章。

若茶友资质异禀，一上来就对足火肉桂禁受细致，那自是再好不外。

麻花给出的，是更稳妥、更辞让易出错的建议。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手斗鱼体育(DouYuSports)，茶行业原编削媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年如故累计撰写迥殊7000多篇原创著述。

发布于：福建省